Informácie

Prečo je kokosový olej zdravší, keď má toľko nasýtených tukov?

Prečo je kokosový olej zdravší, keď má toľko nasýtených tukov?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Všimol som si, že kokosový olej má ~ 96% nasýtených tukov, a vychádzal som z predpokladu, že nasýtené tuky = zlé pre zdravie.

Prečo je kokosový olej zdravší ako alternatívy s oveľa menej nasýtenými tukmi?


kokosový olej sa skladá hlavne z triglyceridov so stredne dlhým reťazcom, 1) je menší ako ostatné triglyceridy s dlhým reťazcom, aby sa dal ľahko stráviť, 2) trávenie kokosového oleja sa netýka systému tráviacich enzýmov pankreasu, 3) pečene uprednostňujte použitie triglyceridov so stredne dlhým reťazcom ako zdroje paliva 4) triglyceridy so stredne dlhým reťazcom sa premenia na monoglyceridy a mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktoré majú silné antibakteriálne účinky


Kokosový olej

V posledných rokoch popularita kokosu a najmä kokosového oleja prudko vzrástla kvôli propagovaným zdravotným výhodám. V súlade s trendom kokosového oleja, odporúčania celebrít tvrdili, že prísada pomáha odstrániť brušný tuk, obmedziť chuť do jedla, posilniť imunitný systém, predchádzať srdcovým chorobám a odvrátiť demenciu a Alzheimerovu chorobu. Prieskum zistil, že 72% Američanov hodnotilo kokosový olej ako „zdravý“, hoci iba 37% odborníkov na výživu súhlasilo. [1] Kokosový olej je populárny v niekoľkých trendových diétach vrátane ketogénnej a paleo diéty.

S rastúcim dopytom spotrebiteľov po rastlinných potravinách sa kokosový olej stal obľúbenou voľbou tukov pre svoju bohatú chuť s jemnou kokosovou arómou.

Bohatýv

Kokosový olej je 100% tuk, z toho 80-90% je nasýtený tuk. To mu dáva pevnú textúru pri nízkych alebo izbových teplotách. Tuk sa skladá z menších molekúl nazývaných mastné kyseliny a v kokosovom oleji je niekoľko druhov nasýtených mastných kyselín. Prevládajúcim typom je kyselina laurová (47%), pričom kyseliny myristová a palmitová sú prítomné v menších množstvách, ktoré vo výskume dokázali, že zvyšujú škodlivé hladiny LDL. V stopových množstvách sú tiež prítomné mononenasýtené a polynenasýtené tuky.

Kokosový olej neobsahuje cholesterol, vlákninu a iba stopy vitamínov, minerálov a rastlinných sterolov. Rastlinné steroly majú chemickú štruktúru, ktorá napodobňuje cholesterol v krvi a môže pomôcť blokovať vstrebávanie cholesterolu v tele. Množstvo nájdené v niekoľkých polievkových lyžiciach kokosového oleja je však príliš malé na to, aby vyvolalo priaznivý účinok.

Kokosový olej a zdravie

  • Mnoho zdravotných tvrdení týkajúcich sa kokosového oleja sa týka výskumu, ktorý použil špeciálnu formuláciu kokosového oleja vyrobeného zo 100% triglyceridov so stredne dlhým reťazcom (MCT), nie komerčný kokosový olej, ktorý je najdostupnejší na pultoch supermarketov. MCT majú kratšiu chemickú štruktúru ako ostatné tuky, a preto sa rýchlo absorbujú a telo ich používa. Po strávení MCT putujú do pečene, kde sa okamžite použijú na energiu. Teória hovorí, že táto rýchlo sa vstrebávajúca forma podporuje pocit sýtosti a bráni ukladaniu tukov. Kokosový olej obsahuje väčšinou kyselinu laurovú, ktorá nie je MCT. Kyselina laurová sa vstrebáva pomalšie a metabolizuje sa ako iné mastné kyseliny s dlhým reťazcom. Zdravotné výhody vyplývajúce zo špeciálne skonštruovaného kokosového oleja MCT, ktorý obsahuje triglyceridy so stredne dlhým reťazcom iné ako kyselina laurová, nie je možné aplikovať priamo na komerčné kokosové oleje. [2]
  • Napriek tomu, že epidemiologické štúdie zistili, že skupiny ľudí, ktorí zahrňujú kokos do svojej pôvodnej stravy (napr. India, Filipíny, Polynézia), majú nízky podiel kardiovaskulárnych chorôb, je dôležité poznamenať, že mnohé ďalšie diétne a iné charakteristiky môžu byť vysvetľujúce. . Tiež druh kokosu, ktorý jedia, sa líši od toho, čo sa používa v typickej západnej strave. Tieto skupiny nejedia spracovaný kokosový olej, ale celý kokosový orech ako kokosové mäso alebo lisovaný kokosový krém spolu s pôvodnou stravou obsahujúcou potraviny bohaté na vlákninu a s nízkym obsahom spracovaných a sladkých potravín. [2]
  • Prehľad literatúry o používaní kokosových výrobkov (olej, mlieko, mäso alebo smotana) zahŕňal 21 pozorovacích a klinických štúdií. [2]
    • Epidemiologické štúdie pozorovali, že ľudia zo Samoy, Filipín, Nového Zélandu a Novej Guiney konzumujú celý kokos ako súčasť svojej tradičnej stravy. Celkovo bola ich strava podobná: kokosové mäso a mlieko, čerstvé ovocie, zelenina a ryby. Štúdie zistili, že tí, ktorí jedli vyššie množstvá kokosového oleja, zvýšili prospešné hladiny HDL cholesterolu, ale zvýšili aj celkový cholesterol a triglyceridy.
    • Osem malých krátkodobých klinických štúdií trvajúcich 5-8 týždňov s rozsahom 9-83 účastníkov sa skúmalo s intervenciou na diéte s kokosovým olejom. V porovnaní s diétou s maslom alebo nenasýtenými tukmi (olivový alebo svetlicový olej) kokosový olej zvýšil celkový cholesterol, HDL a škodlivé hladiny LDL viac ako nenasýtené oleje, ale nie viac ako maslo. Zistilo sa tiež, že kokosový olej zvyšuje celkový a LDL cholesterol vo väčšej alebo podobnej miere ako ostatné nasýtené tuky, ako je hovädzí tuk a palmový olej.
    • Autori dospeli k záveru, že z dôvodu účinkov kokosového oleja na zvyšovanie cholesterolu v krvi vrátane škodlivého LDL a v niektorých prípadoch triglyceridov a keďže jeho účinky na zvýšenie cholesterolu boli porovnateľné s inými nasýtenými tukmi, olej by sa nemal považovať za potravinu prospešnú pre srdce. byť obmedzený v strave.

    Nákup a skladovanie

    Kokosový olej sa vyrába lisovaním čerstvého kokosového mäsa alebo sušeného kokosového mäsa nazývaného kopra. Panenský kokosový olej používa čerstvé mäso, zatiaľ čo rafinovaný kokosový olej zvyčajne používa kopru. Na rozdiel od olivového oleja nie sú výrazy „panenský“ a „extra panenský“ regulované kokosovým olejom. V produktoch označených týmito výrazmi nie je žiadny rozdiel.

    • Virgin alebo Extra Virgin (zameniteľné termíny): Ak použijete „suchú“ metódu, čerstvé kokosové mäso zrelých kokosových orechov sa rýchlo suší malým množstvom tepla a potom lisuje strojom, aby sa odstránil olej. Ak používate „mokrú“ metódu, stroj lisuje čerstvé kokosové mäso, aby sa získalo mlieko a olej. Mlieko sa od oleja oddeľuje fermentáciou, enzýmami alebo odstredivkami. Výsledný olej má bod dymu asi 350 stupňov Fahrenheita (F), ktorý je možné použiť na rýchle restovanie alebo pečenie, ale nie je vhodný na veľmi vysoké teploty, ako je napríklad hlboké vyprážanie. Na štítkoch kokosového oleja môžete tiež vidieť nasledujúce výrazy:
      • Lisovaný na expeller— Stroj lisuje olej z kokosovej dužiny, často s použitím pary alebo tepla.
      • Za studena lisovaný- Olej sa lisuje bez použitia tepla. Teplota zostáva pod 120 stupňov F, čo pomáha zachovať viac živín.

      Kokosový olej skladujte na chladnom tmavom mieste v uzavretej nádobe alebo v chladničke. Čas použiteľnosti sa bude líšiť v závislosti od typu spracovania a spôsobu skladovania. Rafinovaný kokosový olej vo všeobecnosti vydrží niekoľko mesiacov, zatiaľ čo panenský kokosový olej môže pri správnom skladovaní mimo tepla a svetla trvať 2-3 roky. K známkam znehodnotenia patrí pleseň, žltý odtieň alebo „vypnuté“ pachy alebo chute.

      Urobiť

      Kokosový olej má teplotu topenia 78 stupňov F. Ak olej vo veľmi teplom dni skvapalní, pred použitím ho dobre premiešajte.

      • Pri nahradení masla alebo rastlinného tuku kokosovým olejom použite o 25 % menej kokosového oleja, ako je množstvo masla uvedené v recepte, pretože obsahuje vyššie percento tukovej sušiny. Ak nechcete kokosovú príchuť, použite rafinovaný kokosový olej.
      • Zeleninu orestujte na jednej polievkovej lyžici panenského kokosového oleja, aby sa zmenila chuť.
      • Polievkovú lyžicu panenského kokosového oleja pridajte do omáčok a kari, aby ste zvýraznili chuť.

      Vedel si?

      • Filipíny sú najväčším svetovým výrobcom kokosového oleja. Ďalšími najväčšími producentmi sú Indonézia a India. Filipíny, Európska únia, Spojené štáty a India sú najväčšími konzumentmi kokosového oleja.
      • Kokosový olej je účinným zvlhčovačom pokožky a vlasov. V malom množstve jemne vmasírujte priamo do pokožky. Na suché alebo krepovité vlasy naneste malé množstvo na vlasové pramene a nechajte pôsobiť požadovaný čas (niekoľko minút až cez noc) a potom umyte.

      Súvisiace

      1. Quealy, K. a Sanger-Katz, M. Je sushi ‚zdravé‘? A čo Granola? Kde sa Američania a odborníci na výživu nezhodnú. New York Times. 5. júl 2016.
      2. Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. Spotreba kokosového oleja a kardiovaskulárne rizikové faktory u ľudí. Recenzie výživy. 2016 apríl 174 (4): 267-80.
      3. Neelakantan N, Seah JY, van Dam RM. Vplyv spotreby kokosového oleja na kardiovaskulárne rizikové faktory: Systematický prehľad a metaanalýza klinických štúdií. Obeh. 2020 Mar 10141(10):803-14.
      4. Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ. Diétne tuky a kardiovaskulárne ochorenia: prezidentská rada od American Heart Association. Obeh. 1. januára 2017: CIR-0000000000000510.

      Podmienky používania

      Obsah týchto webových stránok má vzdelávacie účely a nie je určený na to, aby poskytoval osobnú lekársku pomoc. V prípade akýchkoľvek otázok týkajúcich sa zdravotného stavu by ste sa mali poradiť so svojím lekárom alebo iným kvalifikovaným poskytovateľom zdravotnej starostlivosti. Nikdy neodstraňujte odbornú lekársku pomoc ani neodkladajte hľadanie kvôli niečomu, čo ste si prečítali na tomto webe. Zdroj výživy neodporúča ani nepodporuje žiadne výrobky.


      Opýtajte sa lekára: Kokosový olej a zdravie

      ARCHIVOVANÝ OBSAH: Ako služba našim čitateľom poskytuje Harvard Health Publishing prístup k našej knižnici archivovaného obsahu. Všimnite si dátum uverejnenia každého článku alebo dátum poslednej kontroly. Žiadny obsah na týchto stránkach, bez ohľadu na dátum, by nikdy nemal byť používaný ako náhrada za priamu lekársku pomoc od vášho lekára alebo iného kvalifikovaného klinického lekára.

      Q. V obchode s potravinami som si začal viac všímať kokosový olej a počul som, že je pre vás lepší ako mnoho iných olejov. Je to pravda?

      A. Tiež som si všimol, že kokosový olej v týchto dňoch zrejme chytá. Kokosový olej tvorí asi 90% nasýtených tukov, čo je vyššie percento ako maslo (asi 64% nasýtených tukov), hovädzieho tuku (40%) alebo dokonca masti (tiež 40%). Príliš veľa nasýtených tukov v strave je nezdravé, pretože zvyšuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu, čo zvyšuje riziko srdcových chorôb. Zdalo by sa teda, že kokosový olej bude pre naše srdce zlou správou.

      Čo je však na kokosovom oleji zaujímavé, je to, že tiež posilňuje „dobrý“ HDL cholesterol. Tuk v strave, či už je nasýtený alebo nenasýtený, má tendenciu zvyšovať hladinu HDL, ale zdá sa, že kokosový olej je pri tom obzvlášť účinný.

      Nasýtený tuk je rozdelený do rôznych typov podľa počtu atómov uhlíka v molekule a asi polovica nasýtených tukov v kokosovom oleji je 12-uhlíková odroda, nazývaná kyselina laurová. To je vyššie percento ako vo väčšine ostatných olejov a je pravdepodobne zodpovedné za nezvyčajné HDL účinky kokosového oleja. Ale oleje na rastlinnej báze sú viac ako len tuky. Obsahujú veľa antioxidantov a ďalších látok, takže ich celkový vplyv na zdravie nemožno predpovedať len na základe zmien v LDL a HDL.

      Kokos je nádhernej chuti a nie je problém príležitostne použiť kokosový olej. Kokosový olej je pri izbovej teplote tuhý, takže kuchári experimentujú s jeho použitím namiesto maslového alebo zeleninového tuku na výrobu koláčovej kôry a iného pečiva, ktoré vyžadujú pevný zdroj tuku. A ak pripravujete thajské jedlo, varenie s kokosovým olejom môže byť nevyhnutné.

      Ale zatiaľ by som kokosový olej používal s mierou. Väčšina doterajšieho výskumu pozostávala z krátkodobých štúdií, ktoré skúmali jeho vplyv na hladinu cholesterolu. V skutočnosti nevieme, ako kokosový olej ovplyvňuje srdcové choroby. A nemyslím si, že kokosový olej je taký zdravý ako rastlinné oleje, ako je olivový a sójový, ktoré sú predovšetkým nenasýtenými tukmi, a preto majú nižší LDL a zvýšiť HDL. Zvláštny účinok kokosového oleja na zvýšenie HDL môže spôsobiť, že bude „menej zlý“, ako by naznačoval vysoký obsah nasýtených tukov, ale stále to pravdepodobne nie je najlepšia voľba medzi mnohými dostupnými olejmi na zníženie rizika srdcových chorôb.

      - Walter C. Willett, M.D.
      Harvardská škola verejného zdravia
      Oddelenie výživy
      Harvardský list o zdraví Redakčná rada


      Olivový olej vs. kokosový olej: Čo je zdravšie pre srdce?

      Snažíte sa držať diétu, ktorá je zdravá pre srdce. Jete veľa čerstvého ovocia a zeleniny, celé zrná, strukoviny, ryby a orechy (do toho!). Ale nie ste si istí, čo je najlepšia voľba, pokiaľ ide o kuchynské oleje.

      Cleveland Clinic je neziskové akademické lekárske centrum. Reklama na našej stránke pomáha podporovať naše poslanie. Nepodporujeme výrobky alebo služby, ktoré nie sú súčasťou Cleveland Clinic. politika

      Možno ste sa dočítali, že olivový olej a kokosový olej sú prospešné pre zdravie srdca. Je to však pravda a ak áno, čo je lepšie? Registrovaná dietetička Kate Patton, MEd, RD, ČSSD, LD, nastavuje rekord priamo.

      Na tuku záleží

      Pri letmom pohľade na výživový štítok si môžete myslieť, že tieto dva druhy olejov sú si veľmi podobné. Olivový olej aj kokosový olej majú približne rovnaký počet kalórií (120 na polievkovú lyžicu) a gramov tuku (14 na polievkovú lyžicu). Ale nie všetok tuk je vytvorený rovnako.

      Rozdelením typov tukov v týchto dvoch olejoch získate lepší obraz o tom, prečo je olivový olej základom stredomorskej stravy, ktorá sa považuje za najzdravšiu diétu, zatiaľ čo kokosový olej nie.

      Nenasýtený tuk

      Keď upravíte zelený šalát v extra panenskom olivovom oleji, získate väčšinou nenasýtené tuky - druh, ktorý ste pravdepodobne počuli nazývaný „dobrý“ alebo „zdravý“ tuk. Je to druh, ktorý získate aj z jedenia avokáda a orechov.

      Výskum spája konzumáciu nenasýtených tukov s mnohými výhodami pre srdce, vrátane ochrany pred zápalom, nižších hladín LDL (alebo „zlého“) cholesterolu a zníženého krvného tlaku, ak sú konzumované namiesto nasýtených tukov.

      Existujú dva druhy nenasýtených tukov: mononenasýtené a polynenasýtené. Olivový olej obsahuje väčšinou mononenasýtené tuky (asi 10 alebo 11 gramov na polievkovú lyžicu, v porovnaní s 1 gramom na kokosový olej na lyžicu).

      Polynenasýtené tuky-ktoré obsahujú omega-3 a niektoré omega-6 mastné kyseliny-sú prospešné aj pre vaše srdce. Nájdete ich v rybách, vlašských orechoch a ľanových semienkach.

      Nasýtený tuk

      Kokosový olej má oveľa vyšší obsah nasýtených tukov - jedna polievková lyžica má asi 13 gramov nasýtených tukov, v porovnaní s 1 gramom olivového oleja.

      Nasýtené tuky nie sú spojené s výhodami pre zdravie srdca. Štúdie v skutočnosti ukazujú, že môže prispieť k zvýšeniu LD cholesterolu, čo zvyšuje riziko srdcových chorôb.

      Niektorí tvrdia, že nasýtené tuky tiež preukázateľne zvyšujú HDL (dobrý) cholesterol, ktorý udržuje správny pomer hladín cholesterolu. Je potrebný ďalší výskum.

      "Neodporúčame úplne sa vyhýbať nasýteným tukom, ale odporúčame ich vymeniť za mono- alebo polynenasýtené tuky, keď je to možné," hovorí Patton.

      Rozhodnite sa pre menej spracované oleje

      S toľkými možnosťami na poličke v obchode s potravinami môže byť ťažké vedieť, čo je najlepšie kúpiť. Extra panenské alebo nerafinované oleje sú vo všeobecnosti najmenej spracované a prinášajú najväčšie výhody.

      Extra panenský olivový olej má napríklad viac prospešných antioxidantov ako bežný alebo ľahký olivový olej a najlepšie sa používa do zálievok, dipov a marinád. Uchovávajte ho mimo dosahu tepla, svetla a vzduchu, aby sa zachovala jeho kvalita. Rafinovaný olivový olej má neutrálnejšiu chuť a vytvára lepší univerzálny olej na varenie, ale obsahuje menej antioxidantov.

      Kokosový olej sa dodáva aj v rafinovaných a nerafinovaných odrodách. Nerafinovaný alebo panenský kokosový olej má viac antioxidantov a silnejšiu kokosovú chuť ako rafinovaný kokosový olej, ktorý prechádza väčším spracovaním, aby neutralizoval chuť a bol vhodnejší na varenie pri vysokej teplote.

      Sledujte, koľko oleja spotrebujete

      Pamätajte si, že mnoho ďalších potravín, ktoré jeme, má v sebe tuk, preto je dôležité kontrolovať príjem pridaných tukov, ako sú oleje. "Dokonca aj zdravšie oleje, ako je olivový olej, sa môžu rýchlo pridať," hovorí Patton.

      Snažte sa udržať svoj príjem tukov medzi 25%-35% denných kalórií a uprednostnite zdravé nenasýtené tuky.

      Odporúča sa, aby nasýtené tuky, ktoré nepochádzajú len z kokosového oleja, ale aj z potravín, ako je mäso, syry a ďalšie mliečne výrobky, predstavovali nie viac ako 10% vašich denných kalórií (alebo 6%, ak máte vysoký cholesterol). To je asi 22 gramov nasýtených tukov denne (alebo 13 gramov, ak máte vysoký cholesterol) pre niekoho, kto zje asi 2 000 kalórií denne.

      Cleveland Clinic je neziskové akademické lekárske centrum. Reklama na našej stránke pomáha podporovať naše poslanie. Nepodporujeme výrobky alebo služby, ktoré nie sú súčasťou Cleveland Clinic. politika


      Vylúčenie zodpovednosti:

      Ako služba pre našich čitateľov poskytuje Harvard Health Publishing prístup do našej knižnice archivovaného obsahu. Poznamenajte si dátum poslednej kontroly alebo aktualizácie všetkých článkov. Žiadny obsah na týchto stránkach, bez ohľadu na dátum, by nikdy nemal byť používaný ako náhrada za priamu lekársku pomoc od vášho lekára alebo iného kvalifikovaného klinického lekára.

      Komentáre

      Mám podozrenie, že kokosový olej je skvelý na miestach, kde nutričná chudoba spôsobuje, že ľudia zomierajú skôr (ako India), pretože poskytuje kalórie. Domnievam sa, že dôvod, prečo je na mieste zle, ako napríklad USA, Európa, bohatšie miesta v JV Ázii a Austrálii, je ten, že nie sú to kalórie, ktoré obmedzujú životnosť na takýchto miestach. Je to všetko bežné známe „#8220badies“##8221 pre veľmi dlhú životnosť –, tj. Ako nasýtené tuky v kokosovom oleji. Kone samozrejme. V niektorých častiach Indie vás to môže prestať hladovať, ale pravdepodobne vás to čoskoro zabije na miestach, kde menej ľudí umiera hladom.


      Správy American Heart Association

      Správy American Heart Association pokrývajú srdcové choroby, mŕtvicu a súvisiace zdravotné problémy. Nie všetky názory vyjadrené v správach American Heart Association News odrážajú oficiálne stanovisko American Heart Association.

      Autorské práva vlastní alebo vlastní American Heart Association, Inc. a všetky práva sú vyhradené. Jednotlivcom, médiám a nekomerčným vzdelávacím a osvetovým snahám sa udeľuje povolenie bezplatne a bez potreby ďalšej žiadosti odkazovať na tieto príbehy, citovať ich, úryvky alebo pretlačovať z týchto príbehov v akomkoľvek médiu, pokiaľ sa nezmení žiadny text. a správna správa American Heart Association News.

      Iné použitia, vrátane vzdelávacích produktov alebo služieb predávaných za účelom zisku, musia byť v súlade s pokynmi American Heart Association&rsquos Copyright Permission Guidelines. Pozrite si úplné podmienky použitia. Tieto príbehy sa nesmú použiť na propagáciu alebo schválenie komerčného produktu alebo služby.

      UPOZORNENIE NA ZDRAVOTNÚ STAROSTLIVOSŤ: Táto stránka a jej služby nepredstavujú lekársku pomoc, diagnostiku ani liečbu. Vždy sa porozprávajte so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o diagnóze a liečbe vrátane vašich špecifických zdravotných potrieb. Ak máte podozrenie, že máte zdravotný problém alebo stav, kontaktujte ihneď kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka. Ak ste v Spojených štátoch a máte zdravotnú pohotovosť, zavolajte na číslo 911 alebo okamžite zavolajte na pohotovostnú lekársku pomoc.


      Úvod

      Historicky vyvolali tuky a oleje v strave značnú diskusiu o type a optimálnych množstvách používaných v strave, ich úlohe pri regulácii telesnej hmotnosti a ich význame v etiológii chronických ochorení. 1 Napriek sporným otázkam týkajúcim sa tukov v potrave sa považujú za základné živiny, pretože sú potrebné na vykonávanie kritických funkcií v tele, vrátane toho, že slúžia ako nosič vopred vytvorených vitamínov rozpustných v tukoch, zvyšujú biologickú dostupnosť mikroživín rozpustných v tukoch a poskytujú základný substrát pre syntéza metabolicky aktívnych zlúčenín (ako sú steroidné hormóny, testosterón, estrogén a progesterón) medzi ďalšie užitočné funkcie. Bez ohľadu na tieto výhody tukov sú diéty s vysokým obsahom tuku silne spojené so zvýšeným výskytom obezity a zvýšeným rizikom vzniku ochorenia koronárnych artérií, vysokého krvného tlaku, diabetes mellitus a niektorých typov rakoviny. 2

      V Ghane sa výskyt týchto chronických neprenosných chorôb a ich rizikové faktory v priebehu času zvyšovali a významne prispeli k záťaži chorôb v Ghane. 3, 4

      Hypertenzia, mŕtvica, cukrovka a rakovina sa v poslednom období uvádzajú ako desať najčastejších príčin úmrtí v krajine. 4 Prevalencia hypertenzie v súčasnosti predstavuje 13 %5, zatiaľ čo prevalencia diabetu a hyperlipidémie v dvoch veľkých mestách Accra a Kumasi sa pohybuje medzi 4 % – 9 % a 17 % – 23 %. 6 Keďže obezita je predchodcom mnohých z týchto neprenosných chorôb (NCD) a konzumácia tukov a olejov v potrave hrá kľúčovú úlohu pri vzniku obezity, je dôležité pochopiť, akú úlohu zohrávajú tieto oleje v našej strave, zdravie a národný rozvoj.

      V Afrike pochádza väčšina tukov z tradičných diét z rastlinných olejov, ako je červený palmový olej, arašidový olej, kokosový olej a sezamový olej. 7 Celozrnné obilniny tiež prispievajú do stravy niektorými olejmi, najmä keď sa obilné klíčky pred mletím neoddelia od zrna. Dva z najdôležitejších jedlých olejov v subsaharskej Afrike sú kokosový olej a palmový olej. Spolu s olejom z palmových jadier sa často spoločne označujú ako tropické oleje a je známe, že sú bohaté na nasýtené tuky.

      Palmový olej, olej získaný z palmy olejnej (Elaeis guineensis) je jedným z najpoužívanejších kuchynských olejov v krajinách západnej Afriky. 8

      Kokosový olej získaný z kokosového stromu (Cocos nucifera), nachádza široké využitie aj v tropických a subtropických oblastiach sveta na potravinárske a priemyselné účely. Kokosový olej tradične vyrábaný v západnej Afrike sa vyrába drvením a lisovaním kopry na extrakciu olejov. Robí sa to vo veľkých mlynoch a olej je voľne dostupný na trhu. Olej z palmových jadier (na ktorý sa tento článok nezameriava) sa vyrába tiež tak, že najskôr ručne alebo mechanicky rozdrví orechy palmových jadier, aby sa oddelili škrupiny od jadier. Jadrá sa potom pražia a melú pred extrakciou oleja. Berget 9 však poznamenáva, že v Ghane a vo veľkej časti západnej Afriky sa olej z palmových jadier lokálne nekonzumuje ako potravinársky olej vo významnej miere. Miestne použitie je obmedzené na lampový olej a miestny mydlový priemysel 9 .

      DebMandal a Mandal 10 uvádzajú, že v Spojených štátoch bol kokosový olej jedným z hlavných zdrojov potravinových tukov, okrem mliečnych a živočíšnych tukov, pred príchodom amerického priemyslu s jedlým olejom v 40. rokoch 20. storočia. Napriek širokému používaniu týchto tropických olejov v menej vybavených krajinách však Enig 11 uvádza, že priemysel kokosového oleja trpí viac ako tri desaťročia urážlivej rétoriky od skupín a organizácií spotrebiteľských aktivistov, ako je Centrum pre vedu vo verejnom záujme (CSPI). a American Soybean Association (ASA) a ďalších členov odvetvia jedlého oleja, ako aj od tých z lekárskej a vedeckej komunity, ktorí sa od týchto skupín dozvedeli svoje zjavné dezinformácie. Netreba dodávať, že palmový olej postihol podobný osud. Podľa Chong a Ng 12 je hlavným obvinením vzneseným proti palmovému oleju, že ide o vysoko nasýtený tuk a jeho konzumácia údajne zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, čím zvyšuje riziko ischemickej choroby srdca.

      Z vyššie uvedeného je zrejmé, že obsah nasýtených tukov v kokosovom oleji a palmovom oleji bol základom hanobiacich kampaní proti ich používaniu. Enig 11 sleduje pôvod kampane proti nasýteným tukom na konci päťdesiatych rokov minulého storočia, keď výskumník v Minnesote oznámil, že epidémiu srdcových chorôb spôsobujú hydrogenované rastlinné tuky. Priemysel priemyslu jedlých olejov v tej dobe reagoval na tvrdenie, že problém spôsobuje iba nasýtený tuk v hydrogenovaných olejoch. Nasledovali rôzne formy kampaní proti nasýteným tukom/tropickým olejom (od 60. rokov do polovice 80. rokov) jednotlivými výskumníkmi, niektorými nadnárodnými spoločnosťami a dokonca aj vládnymi agentúrami v USA. Chong a Ng 12 však poznamenali, že kampane na boj proti palmovému oleju (v tropickom oleji) v USA sa uskutočňovali viac kvôli ekonomickým ziskom než kvôli skutočným obavám o zdravie Američanov. Je smutné, že táto nepriaznivá reklama tropického oleja v USA sa rozšírila po celom svete, dokonca aj do krajín v rozvojovom svete, s prevalenciou srdcových chorôb oveľa nižšou ako v USA.

      Okrem toho je v rozvojovom svete táto nepriaznivá reklama charakterizovaná tlakom zo všetkých strán vrátane vládnych agentúr a zdravotníckych pracovníkov (vrátane odborníkov na výživu) na zníženie spotreby olejov, ako sú palmové a kokosové oleje. Je pravda, že fenomén dvojitého bremena chorôb nadobúda v rozvojovom svete nebývalé rozmery a výskyt chronických chorôb sa neustále zvyšuje a dokonca doháňa údaje z vyspelého sveta. Tento nárast chronických chorôb sa však pripisuje skôr „západizácii“ stravy než konzumácii tropických olejov, pretože tieto tuky boli v mnohých rozvojových krajinách (najmä v západnej Afrike) hlavným zdrojom (jedlých olejov). po stáročia. To sa datuje dokonca do obdobia, keď bola prevalencia chronických chorôb extrémne nízka. Ponižovanie kokosových a palmových olejov môže skôr prispievať k situácii, kde je zvýšená potravinová neistota (pretože jednotlivci pociťujú tlak na prechod na menej dostupné a takzvané ‘healthier ’ oleje) a zníženú kvalitu dodávok potravín. Výsledkom je následne hlad v oblastiach rozvojového sveta, kde je nedostatok energie a živín.

      Cieľom tohto príspevku je teda napadnúť negatívnu publicitu, ktorej boli kokosové a palmové oleje vystavené, a to prostredníctvom skúmania ich jedinečných potenciálnych úloh vo výživovom a zdravotnom stave menej obdarených národov sveta (najmä tých zo západoafrického subregiónu). a pri zlepšovaní potravinovej bezpečnosti s cieľom posilniť národný rozvoj.

      Nutričný profil a metabolizmus diétnych tukov — palmové a kokosové oleje v perspektíve

      Tuky a oleje sú koncentrované formy energie a energetický výťažok z úplnej oxidácie mastných kyselín je asi 9 kcal na gram, v porovnaní s asi 4 kcal na gram u sacharidov a bielkovín. Triglyceridy sú najrozšírenejšie tuky nachádzajúce sa v potravinách. Sú to molekuly vyrobené z mastných kyselín (reťazcové molekuly uhlíka, vodíka a kyslíka) spojené v skupinách po troch s kostrou glycerolu. Pri konzumácii potravín obsahujúcich tuky sa mastné kyseliny počas trávenia oddelia od ich glycerolovej kostry. Tuky a oleje v strave sú tak pre telo dostupné ako mastné kyseliny.

      Mastné kyseliny sa od seba líšia dvoma spôsobmi - v dĺžke reťazca a v stupni nasýtenia.

      Pokiaľ ide o stupeň nasýtenia, mastné kyseliny môžu byť klasifikované ako nasýtené (SFA), mononenasýtené (MUFA) a polynenasýtené (PUFA) mastné kyseliny.

      Nasýtené mastné kyseliny alebo nasýtené tuky pozostávajú z mastných kyselín, ktorých uhlíkový reťazec je vodíkom nasýtený. Tieto tuky sa nachádzajú predovšetkým v potravinách živočíšneho pôvodu —mäso, hydina, mliečne výrobky a vajcia — a v kokosových, palmových a palmojadrových olejoch. Vysoký príjem nasýtených tukov je spojený so zvýšeným rizikom ochorenia koronárnych artérií. 2

      Mononenasýtené mastné kyseliny sú mastné kyseliny, ktorým na uhlíkovom reťazci chýba jeden pár atómov vodíka. Medzi potraviny bohaté na mononenasýtené mastné kyseliny patrí repkový, orechový a olivový olej, ktoré sú pri izbovej teplote tekuté. Strava, ktorá poskytuje primárny zdroj tukov vo forme mononenasýtených tukov (často vo forme olivového oleja) a obsahuje len malé množstvá živočíšnych produktov, je spojená s nižším rizikom ochorenia koronárnych artérií, 13

      Polynenasýtené mastné kyseliny nemajú na svojom uhlíkovom reťazci dva alebo viac párov atómov vodíka. Svetlicový, slnečnicový, sezamový, kukuričný a sójový olej patria medzi bohaté zdroje polynenasýtených tukov (ktoré sú tiež tekuté pri izbovej teplote).

      Transmastné kyseliny (TFA) sú ďalším typom mastných kyselín, ktoré sa buď vyskytujú v prírode, alebo sa dajú priemyselne vyrábať v komerčných množstvách spôsobom známym ako hydrogenácia. Hydrogenácia zahŕňa spracovanie tukov a olejov plynným vodíkom v prítomnosti katalyzátora, čo vedie k selektívnemu pridávaniu vodíka k dvojitým väzbám uhlík -uhlík. 13

      V priemysle sa TFA vytvárajú, keď sú rastlinné oleje (hlavne polynenasýtené oleje) čiastočne hydrogenované, aby sa konvertoval veľký počet (zvyčajne 30 a#0201360%) prirodzene sa vyskytujúcich olejov. cis nenasýtené dvojité väzby do trans nenasýtené dvojité väzby. 14 Vysoký obsah TFA poskytuje fyzikálne a chemické vlastnosti, ktoré sú atraktívne pre výrobcov potravín. 14 Konzumácia týchto priemyselne vyrábaných čiastočne hydrogenovaných rastlinných olejov je však údajne spojená so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb, neplodnosti, endometriózy, žlčových kameňov, Alzheimerovej choroby, cukrovky a niektorých druhov rakoviny. 15 TFA sa prirodzene vyskytujú aj v mliečnych výrobkoch a mäse prežúvavcov, ale uvádza sa, že ľudská spotreba je vo všeobecnosti nízka a existujú dôkazy, ktoré naznačujú, že nemá nepriaznivý vplyv na zdravie. 15

      Podrobnosti stravovacích smerníc obyvateľstva pre kvalitu a množstvo príjmu tukov sa v jednotlivých krajinách líšia. Pokiaľ však ide o prevenciu vzniku ICHS, diétne usmernenia vo všeobecnosti odrážajú rady na zníženie priemerného celkového príjmu tukov na 30 �% energie prijatej v strave a na zníženie príjmu nasýtených tukov na približne 10% energie prijatej v potrave, 1 a spotreba transmastných kyselín by mala byť taká čo najnižšie. 16

      Palmový olej, ktorý sa získava z mezokarpu palmového ovocia, obsahuje 50% nasýtených mastných kyselín, 40% mononenasýtených mastných kyselín a 10% polynenasýtených mastných kyselín. 8 Zložkami nasýtených tukov sú stopové množstvá kyseliny laurovej a myristovej a veľké množstvo kyseliny palmitovej (44 %). 17 Je dôležité poznamenať, že z nasýtených mastných kyselín nachádzajúcich sa v strave majú kyseliny laurová a myristová (nachádzajú sa len v stopových množstvách v palmovom oleji) väčší potenciál zvyšovať koncentrácie celkového a LDL cholesterolu, zatiaľ čo kyselina palmitová (nachádza sa v hojnom množstve v palmový olej) je v tomto smere menej účinný. 1 Okrem toho sa palmový olej používa priamo v rôznych potravinárskych procesoch bez toho, aby prešiel procesom hydrogenácie, v ktorom niektoré z cis- dvojité väzby sa transformujú na trans- konfigurácia. Preto stojí za zmienku, že palmový olej žiadny neobsahuje trans- izoméry nenasýtených mastných kyselín. 8 Sundram, Sambanthamurthi 17 skutočne uviedli, že keď sa palmový olej konzumuje ako súčasť nízkotučnej diéty (㰰 % energie), ukázalo sa, že je účinný pri udržiavaní požadovaných hladín plazmatického cholesterolu a lipoproteínového cholesterolu. Hlavné triglyceridové druhy v palmovom oleji majú kyselinu palmitovú v alfa polohe molekuly a toto umiestnenie dodáva oleju nehypercholesterolemické vlastnosti. 8

      Keď sa zje tuk, musí sa najskôr stráviť, aby sa mohol vstrebať cez črevnú stenu. Väčšina trávenia tukov sa vyskytuje v hornej časti tenkého čreva a je vykonávaná špeciálnymi tráviacimi enzýmami nazývanými lipázy, ktoré pôsobia na tuk (triglyceridy), ktorý bol emulgovaný pomocou žlčových kyselín. Lipázy pôsobia tak, že rozdrvia emulgovaný tuk na menšie jednotky. Časť tuku, ktorý sa “trávi”, sa rozloží na jednotlivé mastné kyseliny a glycerol, zatiaľ čo časť sa rozloží na špeciálne intermediárne molekuly nazývané monoglyceridy, ktoré sú vyrobené z glycerolu s jednou pripojenou zvyšnou mastnou kyselinou. Tieto monoglyceridy sú absorbované ako také. V čase, keď niektoré z týchto monoglyceridov mastných kyselín a glycerolu putujú črevnou bunkou do lymfatického toku, sú už zabalené do triglyceridov.

      Trvanie trávenia a vstrebávania tukov závisí od dĺžky reťazca mastných kyselín. Reťazce mastných kyselín možno rozdeliť na mastné kyseliny s dlhým reťazcom (LCFA), mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (MCFA) a mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA). Ako už bolo uvedené v tomto prehľade, v posledných štyroch desaťročiach dezinformácie a dezinformácie poskytované určitými politicky zaujatými poľnohospodárskymi skupinami, ktoré sa opakovali v odbornej aj laickej tlači, viedli ľudí k presvedčeniu, že všetky nasýtené tuky sú nezdravé. 18

      Little attention is focused on the fact that saturated fatty acids are not a single family of fats but comprise the three subgroups short- (C2�), medium- (C8�) and long- (C14�) chain fatty acids.

      The fat molecules that have long chain fatty acids (LCFAs) are ultimately transported by carriers in the lymph system called chylomicrons, which are manufactured in the intestinal cells for the purpose of transporting these exogenous fat molecules. The triglycerides are transported by the chylomicrons to the liver or to other tissues. Once those triglycerides (and their fatty acids) enter the cells, they are again broken apart into increasingly smaller units until they are formed into the final energy molecule called ATP. This is an oxidative process. Sometimes the oxidation takes place in the peroxisomes but will usually take place in the mitochondria. If the cells do not immediately need the energy molecule, the small units that have been formed are shunted into the synthesis of fatty acids, and then as triglycerides, they are stored in adipose tissue.

      The slow digestion of fat allows for the gradual release of energy so that there is no need for the liver and adipose tissue to synthesize fat. This slow digestion of fat also helps the body to absorb more of the nutrients that come along with the fat. The short chain fatty acids (SCFAs) and most of the medium-chain fatty acid (MCFA) molecules, on the other hand, go into the portal blood and are transported to the liver in much the same way that the carbohydrate goes to the liver. These short-chain and medium-chain fatty acid molecules also supply energy more rapidly like carbohydrates. The different absorption behaviour of the short and medium-chain fatty acids is exploited for dietetic purposes. Since they are not re-esterified inside the intestinal mucosa and are bound to and transported with albumin in the blood directly, they often represent the only option for fat absorption in patients whose fatty acid absorption mechanisms are defective. Furthermore, they have the advantage of being absorbed quantitatively in the intestinal lumen, even with reduced lipase activity. Herein lies the uniqueness of coconut oil. Coconut oil is made up of about 90% saturated fats and 9% unsaturated fats. However, the saturated fats in it differ from saturated fats in animal fats. Over 50% of the fats in coconut oil are medium chain fatty acids, such as lauric acid (12:0). Coconut oil is the highest natural source of lauric acid. Lauric acid and its derivative monolaurin constitute around 50% of coconut fat-derived lipid.

      However, unlike long chain fatty acids, these medium chain free fatty acids and monoglycerides are absorbed intact from the small intestine, and do not undergo degradation and re-esterification processes. They are directly used in the body to produce energy, and widely used in infant formulas, nutritional drinks for athletes and intravenous lipid infusions. 19

      Nutritional and Functional Properties of Coconut and Palm Oils — Roles in Enhancing Food and Nutrition Security

      The majority of undernourished people live in the developing economies. FAO 20 has reported that the proportion of undernourished people is highest in sub-Saharan Africa, where it is estimated at 30 percent. Interestingly, many African countries who are still battling poverty, food insecurity, undernutrition, and infectious diseases including the HIV/AIDS epidemic are currently faced with increasing levels of overweight and obesity, leading to a coexistence of undernutrition and overnutrition with their attendant ramifications, popularly known as the 𠆍ouble burden of disease’. Prentice 21 partly attributes the emerging obesity phenomenon in Africa to the transformation of the range of goods sold in the village shops. Prominent among these are large yellow plastic containers of imported vegetable oils. Throughout Africa these oil containers are recycled as water carriers and have completely displaced the metal kerosene drums that used to fulfil this function, thus providing a vivid visual picture of this one key component of the nutrition transition.

      Palm and coconut oils possess remarkable nutritional and functional properties that can be employed to the advantage of the developing countries like Ghana. West African societies have a long history of recognizing palm oil as a nutritional haven — it has been used as a primary source of dietary fat as well as a remedy for illnesses. 22 Dietary fats are crucial sources of energy for particularly infants and children in developing countries, and palm oil plays a crucial role as it is commonly used in many stews, gravies and soups eaten with starchy staples in Ghana.

      Aside fats, the major nutrient which palm oil contributes to the diet, Wattanapenpaiboon and Wahlqvist 8 outline the following minor but nutritionally beneficial components of palm oil

      Palm oil contains α-, β- and γ-carotenes. These are precursors of vitamin A, which prevents night blindness, aids maintenance of tissues and promotes growth. In developing countries like Ghana where vitamin A deficiency is a major problem among both adults and children, using palm oil in meals in moderate amounts is a relatively affordable means of ensuring adequate vitamin A intake.

      Palm oil contains phytosterols such as sitosterol, stigmasterol and campesterol. These lipophilic sterols are easily absorbed in the gastrointestinal tract, and then converted through a series of enzymatic reactions into cholesterol, which is a major precursor of steroid hormones.

      Squalene, present in palm oil, when in excess amounts has been found to possess a negative feedback inhibition activity on the function of HMG-CoA reductase, an enzyme involved in the production of cholesterol in the liver. Thus, a moderate use of palm oil is likely to be beneficial for blood lipid profiles.

      Palm oil is rich in vitamin E, which is composed mainly of tocopherols and tocotrienols. These compounds act as potent antioxidants that make it relatively stable to oxidation. Both animal and human studies show that tocotrienols could reduce plasma cholesterol, apolipoprotein B, thromboxane B2, and platelet factor IV. They could also inhibit or delay the oxidative deterioration of cellular membranes. This makes palm oil protective against chronic conditions like cancer which is currently emerging in developing countries like Ghana.

      The above benefits notwithstanding, one recently identified drawback that could jeopardize the use of palm oil in developing countries such as Ghana is the adulteration of palm oil with the high levels of Sudan IV dye, a chemical reported to have carcinogenic potential. The Daily Graphic newspaper in Ghana reports the confiscation of large quantities of palm oil from several markets in Accra by the Food and Drugs Authority (FDA) following positive laboratory tests indicating their contamination with Sudan IV dye. 23 The FDA's regulatory measures if diligently pursued and sustained should hopefully curb this negative trend and thus prevent palm oil from being further maligned, this time, on account of its safety.

      Coconut oil has been shown to have the potential to protect against not only heart disease but a wide variety of chronic health problems including diabetes and cancer as well as a means to prevent and even treat infectious diseases, however, knowledge about coconut oil has been kept buried in medical journals because of a general prejudice against saturated fats. 24

      Coconut oil is composed of the fatty acids, caprylic acid C -8:0 (8%), capric acid, C-10:0,(7%), lauric acid C-12:0, (49%), myristic acid C-14:0(8%), palmitic acid C-16:0 (8%), stearic acid C-18:0 (2%), oleic acid C-18:1 (6%) and 2% of C-18:2 linoleic acid.

      DebMandal and Mandal 10 report that coconut oil is rich in medium chain saturated fatty acids (lauric acid) which allows them to be directly absorbed from the intestine and sent straight to the liver to be rapidly used for energy production and thus MCFAs do not participate in the biosynthesis and transport of cholesterol. This cardio-protective attribute of coconut oil can be taken advantage of by developing countries in West Africa that are grappling with the nutrition transition with its attendant upsurge of chronic diet-related diseases including obesity and heart disease. Fife 24 reports that in Sri Lanka, coconut had been the primary source of dietary fat for thousands of years. In 1978 the per capita consumption of coconut was equivalent to 120 nuts/year. At that time the country had one of the lowest heart disease rates in the world. Only one out of every 100,000 deaths was attributed to heart disease, whereas in the United States of America, where very little coconut was eaten and people relied more on polyunsaturated oils, the heart disease death rate at the same time was at least 280 times higher. As a result of the 𠆊nti-saturated fat’ campaign coconut consumption in Sri Lanka has declined since 1978. By 1991 per capita consumption had dropped to 90 nuts/year and has continued to fall. In place of coconut oil the people begun to eat more corn oil and other polyunsaturated vegetable oils. As coconut consumption decreased, heart disease rates increased in Sri Lanka and interestingly, the problem was greater in the urban cities 24 . This Sri-Lankan scenario could well be playing out in many developing countries in West Africa.

      DebMandal and Mandal 10 further report, that coconut oil is very effective against a variety of lipid-coated viruses such as visna virus, CMV, Epstein-Barr virus, influenza, virus, leukemia virus, pneumo virus and hepatitis C virus. The MCFA in coconut oil primarily destroys these organisms by disrupting their membranes, thus interfering with virus assembly and maturation. Control of infections is crucial on the health agenda of many developing countries in West Africa, and the use of coconut oil could serve as a cheaper alternative means of controlling infections.

      In West African diets, coconut and palm oils are often used for frying. When cooking oils are heated, reactions such as oxidation, hydrolysis, isomerisation and polymerisation occur, resulting in the formation of a variety of volatile compounds and monomeric and polymeric products 26 , 27 some of which are potentially toxic. 28 Some of these oxidised volatile products (eg acrolein and other α,β-unsaturated aldehydes) are known to be responsible for the off-flavour and negative effects on human health. 26 , 27

      This makes it important to highlight the attribute of the smoke point of these oils. The smoke point is the temperature at which a fat or oil produces a continuous wisp of smoke and is a useful indicator of an oil or fat's suitability for frying. 28

      A general rule is that, fats with a higher smoke point are better suited for deep frying, whilst fats with a smoke point below 200 ଌ are not. 27 The smoke point of unrefined palm oil is 235 ଌ whilst that of unrefined coconut oil is 177 ଌ. 29 In this light coconut oil is better suited for shallow frying, which is done at much lower temperatures, 28 whilst palm oil on the other hand is suitable for both deep and shallow frying. 30

      The smoke point is related to the free fatty acid content of oils, thus reheating (re-use) of oils is not recommended as used oils will contain a higher free-fatty acid content, with a consequent decrease in its original smoke point, which will result in higher emissions of volatile compounds at lower temperatures. 27

      Proper ventilation in kitchens is also beneficial in reducing the impact of these potentially toxic volatile compounds. 27 It is imperative for dietitians and nutritionists to be familiar with this attribute of the oils in order to better educate consumers on their appropriate use.

      Role of Palm Oil and Coconut Oil in National Development

      Agriculture employs 65 percent of the workforce in Sub-Saharan Africa. Therefore, the continued expansion of productive and high yield agriculture is essential for the reduction of poverty in Africa 31 and consequently the acceleration of national development. The production of palm and coconut oils hold promise and represent one of the most effective methods of hoisting developing nations like countries in Sub-Saharan Africa out of poverty, and ensuring food security.

      The large scale manufacture of these oils is sure to provide employment for millions of unskilled and semi-skilled workers. With respect to palm oil production in West Africa, Thompson, 31 reports that Nigeria is currently the third largest producer of palm oil in the world after Indonesia and Malaysia and palm oil production provides jobs for at least 1.8 million Nigerians.

      In spite of this impressive profile, Nigeria remains a net importer — its local production is not up to demand, thus Nigeria at present does not export palm oil. The local shortfall is being supplemented by imports from countries such as Malaysia and Indonesia. 31

      Nigeria thus remains the largest producer of palm oil in West Africa. Incidentally, Ghana, which also has a long history of palm oil production has apparently failed to take it beyond mere potential, due to the use of traditional methods of production coupled with the low quality of palm oil produced which could not make Ghana to meet up with the rising global and domestic demand. 31 The ministry of food and agriculture website also indicates that, palm oil production, based on small-scale production, was a leading foreign exchange earner for Ghana from about the mid-nineteenth century to the beginning of the twentieth century. 32

      Lessons from strides being made in the palm oil industry in Nigeria however indicate that, if developing economies including both Ghana and Nigeria, will focus some more resources on the sustainable production of palm oil, which is reported to give the highest yield of oil per unit of any crop 33 and is also associated with relatively low production costs, 31 it will be a highly effective means of alleviating poverty and accelerating development of our fledgling economies. Then we can join the ranks of nations like Indonesia and Papua New Guinea, where palm oil is a major foreign exchange earner. 34 World Growth 34 further reports that globally, about 3 million smallholder families (equivalent to about 15 million people) are involved in the palm oil sector. This is a step in the right direction and will provide a means of livelihood for small holders who continue to make significant contributions to national development worldwide. Unfortunately whilst the palm oil industry is being taken advantage of for economic gains in some parts of the world, Ghanaian oil palm farmers are threatening to abandon the oil palm (whose products fuel palm oil production) and switch to cultivation of rubber and other cash crops. They cite lack of financial support from government and banks, lack of appropriate pricing for their commodity and no input subsidies or state-sponsored extension services. 35

      The Malaysian Palm Oil Board (MPOB) of Malaysia, one of the largest producers of palm oil globally, have outlined some research and development goals intended to support the well-being of its oil palm industry as follows to improve the production efficiency and quality of palm oil, kernel oil and biomass products to expand and improve the current uses for oil palm products to find new uses for oil palm products as a substitute to promote the use, consumption and marketability of oil palm products and ensure that the oil palm industry is environmentally-friendly. 36

      Governments of developing economies in sub-Saharan Africa, particularly Ghana, will benefit immensely from emulating the Malaysian example and should work towards collaborating with relevant stakeholders to spearhead a thriving oil industry, which will ultimately result in accelerated national development.

      Coconut oil has always been known to the people of the Western Region of Ghana because of its immense contributions to individual households and communities. Almost every household particularly in ‘Nzemaland’ of that region, has something to do with coconut oil in one way or the other. Apart from using it to cook, coconutoil processing business has served as a major economic activity and generated employment for many.

      The Nzema youth association website report that research into small-scale coconut oil processing industries in the Axim District found out how families have improved their living standard as a result of their engagement in the coconut oil business. These contributions, notwithstanding, disease and neglect of the industry have continually dogged coconut plantations in the Nzemaland, thereby gradually limiting the ability of these processors to continue in business. 37

      The establishment and support of coconut plantations by government and the relevant stakeholders, will not only add to the total economic GDP of the country, but will invariably make a positive impact on the income of the citizens in the coconut growing areas as well as their diets, thereby contributing to improved health and standards of living.


      The nitty-gritty difference between "good" and "bad" cholesterol.

      Here's the deal. Cholesterol is not black and white, so classifying it as "good" or "bad" vastly oversimplifies this molecule, which helps synthesize vitamin D and hormones while maintaining cell structure among other duties. Some fats do raise cholesterol whereas others lower cholesterol. Yet even when saturated fat does raise your cholesterol, the type of cholesterol becomes more important than cholesterol itself.

      Studies show saturated fat raises LDL, yet it also raises HDL ("good" cholesterol). On the other hand, sugar lowers HDL. Ultimately, the ratio of total cholesterol to LDL cholesterol better predicts heart attacks than LDL on its own. Coconut oil can contain up to 40 percent saturated fat, yet interestingly, countries with the highest intakes of coconut oil have the lowest rates of heart disease.

      While some research shows coconut oil contains higher amounts of saturated fat and does increase total cholesterol, those amounts do not increase our heart attack or stroke risk. In fact, one study among lean, heart-disease- and stroke-free Pacific Islanders who consumed up to 63 percent of their calories from coconut fat found total cholesterol rose but so did their "good" HDL.

      Other studies find lipid profiles improve on high-fat diets containing coconut oil. Researchers found saturated fat from coconuts was not the culprit that negatively affected cholesterol profile. Instead, the coconut oil's overall effect raised HDL while lowering triglycerides and small LDL cholesterol particles, which is definitely a good thing.


      Coconut Farming

      According to the UN’s Food and Agriculture Organisation, global demand for coconuts is growing at 10 percent a year. Most are grown by small-scale farmers across Asia Pacific and despite the growing coconut trade, many live in poverty or very basic conditions as the price they’re paid for their harvest is dictated by processors.

      As a response, many initiatives have been launched to help coconut growing communities prosper and farm in a sustainable way. If you have a favourite brand of coconut products, check out their website as many have details of their projects. Always look for a Fair Trade label as that should ensure farmers get a proper wage.


      Our Nutritionist Responds to Reader Comments on Coconut Oil

      We're breaking down your main assertions, and giving you our most well-informed responses.

      Last week, a bit of news gave us the chance to speak our truth (and it felt good!): Coconut oil is one health trend we’ve been ready to wave goodbye to since it first starting trending.

      We&aposve never really been sold on the benefits of the sat-fat heavy oil. While it&aposs okay (moderation in everything!) for adding a touch of flavor (to waffles, say), using it all the time just isn&apost a great idea. And we were glad when the American Heart Association agreed.

      Stay up to date on what healthy means now.

      Boy,਍id you have #feelings. Some of you agreed, some disagreed, and many of you had thought-provoking points to make. We read all the comments you posted𠅊nd loved hearing from you (#truth)! So when we saw this:

      . we thought "yaasss," let’s do it! We decided to give our Director of Nutrition,਋rierley Horton MS, RD, the opportunity to take some of the most popular or thought-provoking comments (all edited here, for clarity and concision) and offer her response. Thank you all for your comments𠅊nd keep them coming!

      BH: Great point, Karen. Genetics and family history play a significant role in your risk for developing heart disease, or other heart-related conditions, like high blood pressure, high cholesterol, etc. But they&aposre not the only factors, which is why it&aposs important to eat well𠅎specially if you have a history of heart disease in your family!

      To. that&aposs true then. If you&aposre not consuming it, the saturated fat concerns don&apost apply. And some staffers and editors here say that’s their favorite way to use coconut oil—so by all means, enjoy!

      This is a great question! Both canned coconut milk and refrigerated coconut milk beverages are lower in calories and saturated fat than coconut oil.

      One tablespoon of canned coconut milk has about 30 calories and 3 grams of saturated fat. A cup of refrigerated coconut milk beverage has 20 calories and about 1 ½ grams of saturated fat. A tablespoon of coconut oil? It has 120 calories and 12 grams of saturated fat.

      That they do, William, that they do.

      But their paper was based on science, written by well-respected leaders in the medical and nutrition science industries, and published in a peer-reviewed journal. It wasn’t written by investors, sponsors, or donors. And they have a vested interest in providing information that will best help Americans decrease their risk of heart disease—there&aposs no reason to think that&aposs not what they&aposre doing here.

      We haven’t taken inventory of all of the AHA’s recommendations, but they do have recommendations for a healthy lifestyle and diet on their site. But we absolutely agree that the occasional treat is a must, even in the healthiest of diets.

      Eat the whole coconut (or at least the parts that are edible!) and you’ll get some fiber and protein with the fat, but eat just the coconut oil and all you’ll get is fat.

      Eat an apple and you’ll get fiber and good-for-you polyphenols. Drink the juice and you’re just getting (natural) sugar. So your analogy that coconut oil is like apple juice is fair, in that the whole food will give you more of the good stuff.

      You also make another good point—it doesn’t matter where the saturated fat comes from� it from coconut oil, a hamburger, a pastry, or ice cream—your body treats it the same way.


      Pozri si video: Kokosový olej - Mýty, pravdy a jeho účinky na zdravie. GymBeam. Fitness Academy (Septembra 2022).


Komentáre:

  1. Heh

    Skôr cenná správa

  2. Ealhdun

    nemáš pravdu. Som si istý. Navrhujem o tom diskutovať. Napíšte mi na PM, porozprávame sa.

  3. Arlice

    Cool You could say it blew my brain!

  4. Kazilrajas

    Bravo, is simply magnificent idea

  5. Husayn

    Ospravedlňujem sa, tento variant mi neprichádza do úvahy. Kto iný môže povedať čo?



Napíšte správu